材料

• 桜鯛（お造り用）・・・100ｇ
• アスパラガス・・・1束（5～6本）
• 塩・コショウ・・・少々
• ミルク・・・30cc
• すごだし・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・大さじ2
• ディルやイタリアンパセリなどのハーブ類・・・適宜
• トマトやラディッシュ・・・お好みで

作り方

1. お魚を食べやすい大きさにカットしておきます。
2. アスパラガスを適当な大きさにカットし、沸騰したお湯に入れ、30秒程度茹で、ザルにあげます。
3. ミキサーに粗熱のとれたアスパラガスとミルク、すごだし、オリーブオイルを入れて撹拌します。
4. お好みで塩・コショウで整え、お皿に盛りつけて完成です。

白身のお魚は「スズキ、ヒラメ」などでも代用できます。
アスパラガスをスナップエンドウや三度豆などにしても美味しく作れます。