材料

• 大根…1/4本
• うすあげ…2枚
• だし…2と1/2カップ
• 薄口醤油…大さじ2
• 酒…大さじ2
• みりん…大さじ1.5
• 砂糖…小さじ3
• 塩少々
• すごだし…大さじ1

手順

1. 大根は1ｃｍ幅くらいの半月切りにし、下茹でをしておく。
2. うすあげは油抜きをして、縦、横2ｃｍ幅くらいに切る。
3. お鍋にだしと、薄口醤油、酒、みりん、砂糖、塩少々を入れひと煮立ちさせ、大根を入れて10～15分ほど炊く。
4. さらに2.のうすあげを入れて10分ほど炊いたら火を止め、すごだしを入れ、蓋をしたまま余熱で味を染み込ませる。

醤油やみりん等は味をみながらお好みの味に加減してください。